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      別讓錯誤的營養觀害了你

      分類:
      科普文章
      作者:
      來源:
      2021/07/12

              喝牛奶會腹瀉,再也不能喝牛奶?

              答:喝牛奶會腹瀉大都是因為對乳糖不耐受,只需將牛奶中的乳糖加以處理,就可以改善。

              牛奶中含有乳糖,它是由半乳糖與葡萄糖所組成的雙糖。因為人體只能吸收、利用葡萄糖,所以喝下牛奶后,小腸絨毛細胞會分泌乳糖酶,將乳糖分解成半乳糖和葡萄糖。當小腸無法分泌足夠的乳糖酶,致使乳糖無法在短時間內進一步被身體分解成其可以利用的單糖,便出現脹氣、腹瀉和脫水的癥狀。

              有“乳糖不耐癥”并不代表完全不能喝牛奶,通過以下辦法,可以幫助改善癥狀,安心享用牛奶。

              (1) 少量多次飲用

              試著先每次喝少量或稀釋的牛奶,例如每次先喝20-30ml的牛奶或者將牛奶按1:2,1:3的比例稀釋,然后再逐漸增加飲用次數和量,將乳糖酶分泌量慢慢誘導出來。

              (2) 飲用牛奶時可與其他食物一起進食

              例如可以在攝入牛奶時搭配燕麥或者糕點。

              (3) 購買無乳糖牛奶

              代糖不是糖,吃了不會發胖?

              答:代糖雖然不是糖,熱量極低,但長期食用代糖的人,體重也會增加。

              代糖是一種人工甜味劑,可添加在食物中使其具有甜味,特色是熱量極低或無熱量。代糖最具代表性的產品是阿斯巴甜,比起蔗糖,它不僅能釋放出150-200倍左右的甜味,而且幾乎沒有熱量。許多廠商為了讓無糖飲料口感更佳,而將代糖廣泛使用在各種產品中,例如標榜低熱量的可樂或果汁。

              高甜度但無熱量,這么聽起來代糖簡直是減肥圣品,但真有這樣的好事嗎?研究證實,人體攝取太多代糖,只是暫時欺騙自己的味蕾,大腦會分泌大量的多巴胺,卻并沒有飽足感,發出饑餓信號反而因此吃下更多不健康食物以滿足需求,攝入許多額外熱量,導致越吃越胖。

              吃雞蛋會導致膽固醇過高?

              答:正常人一天一個蛋并不會損害健康。

              正常人一天可以吃一個雞蛋。吃雞蛋時,建議吃全蛋,蛋類含蛋白質一般在10%以上,蛋白中較低,蛋黃中較高。蛋黃中含有大量的卵磷脂,豐富的鈣、磷、鐵等礦物質,維生素A、維生素E以及大部分的B族維生素。蛋黃的營養價值高于蛋白,一起吃營養才會完整,并搭配其他不含膽固醇的植物性食物,如米飯、青菜、蔬果等,總飲食膽固醇的攝取就不會過量。營養師建議可以水煮蛋、雞蛋羹、炒蛋為主。

       

      四房五月天
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