<form id="z1txr"><i id="z1txr"></i></form>

    <span id="z1txr"><video id="z1txr"></video></span>
    <big id="z1txr"></big>

      <p id="z1txr"><ol id="z1txr"></ol></p>

      可信組件

      版權所有:遼寧省金秋醫院     遼ICP備15015058號    網站建設:中企動力 沈陽

      地址:遼寧省沈陽市沈河區小南街317號 郵編:110016   咨詢電話:024—62784567
      電子信箱:lnsjqyy@163.com

      今天是:
      今天是:

      正確認識黃曲霉和黃曲霉毒素

      分類:
      科普文章
      作者:
      來源:
      2021/07/08

      1、什么是黃曲霉?

        黃曲霉是一種常見的腐生真菌,多見于發霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上。菌落生長較快,結構疏松,表面黃綠色。一般而言,營養豐富而且處于濕熱環境中的食品被黃曲霉污染的風險較高。

      2、什么是黃曲霉毒素?

        黃曲霉毒素主要是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物,目前已分離鑒定出好多種,常見的主要有B1、B2、G1、G2、M1、M2,其中B1、B2、G1、G2存在于植物性食物中,M1和M2則是動物攝入B1和B2后在體內轉化形成的代謝產物。黃曲霉毒素的熱穩定性非常好,常規烹調和加熱法不易分解。

      3、黃曲霉毒素的毒性怎樣?

        黃曲霉毒素的結構式不同,其毒性及危害也有很大差異。黃曲霉毒素的衍生物中以黃曲霉毒素B1的毒性及致癌性最強,在天然污染的食品中最常見。攝入量決定黃曲霉毒素是否引起急性中毒;其急性中毒的毒性是氰化鉀的10倍,是砒霜的68倍。長期接受低劑量則導致癌癥,主要是肝癌。

      4、哪些食品可能含黃曲霉毒素?

        常見的容易污染黃曲霉毒素的食品包括花生、玉米、大米等糧食及其制品、植物油、堅果以及釀造醬油、醋等調味品。黃曲霉毒素M1和M2主要存在于動物性食品中,最常見的是奶制品,另外在動物腎臟、肝臟、蛋、肉中也可能含有。

       

      5、我國是如何控制黃曲霉毒素污染的?

              2017年我國發布的《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》(GB2761-2017)中規定玉米、花生及其制品中黃曲霉毒素B1的限量為20μg/kg。

        綜上所述,花生、大米、玉米等,切記要置于通風、陰涼干燥處,防止淋雨和返潮,從而避免發霉腐敗。凡表面上長有黃綠色霉菌或皺縮、變色、變質的食物都有可能被黃曲霉毒素污染。由于黃曲霉毒素形成在食物上,很難殺死,所以對于發霉的東西建議直接扔掉。

       

      四房五月天
      <form id="z1txr"><i id="z1txr"></i></form>

        <span id="z1txr"><video id="z1txr"></video></span>
        <big id="z1txr"></big>

          <p id="z1txr"><ol id="z1txr"></ol></p>